O glúten é um tipo de proteína presente em alguns cereais, como o trigo, o centeio, o malte e a cevada. Na verdade, um conjunto delas.
O glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a glaiadina e a glutamina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio.
Todo
alimento produzido com o uso de farinha de trigo, cevada, malte ou centeio, incluindo bolos, biscoitos, pães, torradas, massa de
pizza, macarrão e cerveja contém glúten.
Observe os 7 principais sintomas da alergia ao glúten:
